به گزارش مجله خبری نگار،در واقع خرفه سرشار از انواع مواد مغذی از جمله اسیدهای چرب امگا ۳ است.
در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی سبزی خرفه برای سلامتی بدن آشنا میشوید.
خرفه یک سبزی سبز و برگدار است که میتوان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد.
این سبزی حدود ۹۳ درصد آب دارد. ساقههای قرمز و برگهای کوچک و سبز رنگ دارد. طعم آن کمی ترش یا شور است شبیه اسفناج و شاهی.
میتوان از آن به روشهای مشابه اسفناج و کاهو استفاده کرد به عنوان مثال برای تهیه سالاد یا ساندویچ.
خرفه در بسیاری از نقاط جهان در طیف وسیعی از محیطها رشد میکند.
میتواند در باغها و شکافهای پیاده رو رشد کند، اما میتواند با شرایط سختتر نیز سازگار شود. این شامل مناطق دچار خشکسالی و همچنین خاک بسیار شور یا دارای کمبود مواد مغذی است.
خرفه سابقه طولانی استفاده در طب سنتی/جایگزین دارد.
خرفه دارای بسیاری از مواد مغذی است. ۱۰۰ گرم خرفه حاوی مواد مغذی زیر میباشد:
*ویتامین A (از بتاکاروتن): ۲۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین C: حدود ۳۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*منیزیم: ۱۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*منگنز: ۱۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*پتاسیم: ۱۴ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*آهن: ۱۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*کلسیم: ۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین B۱، B۲، B۳، فولات، مس و فسفر است.
تمام این مواد مغذی را تنها با ۱۶ کالری دریافت میکنید. همین آن را به یکی از مغذیترین مواد غذایی روی کره زمین تبدیل میکند.
اسیدهای چرب امگا ۳ چربیهای مهمی هستند که بدن قادر به تولید آنها نیست؛ بنابراین باید آنها را از رژیم غذایی دریافت کنیم.
در حالی که خرفه چربی کل کمی دارد، بخش بزرگی از چربی موجود در آن به شکل اسیدهای چرب امگا ۳ است.
در واقع حاوی دو نوع اسید چرب امگا ۳ آلفا لینولنیک اسید و ایکوزاپنتانوییک اسید است. آلفا لینولنیک اسید در بسیاری از گیاهان یافت میشود، اما ایکوزاپنتانوییک اسید بیشتر در محصولات حیوانی (مانند ماهیهای چرب) و جلبکها یافت میشود.
در مقایسه با سایر سبزیها میزان آلفا لینولنیک اسید فوق العاده بالایی دارد. حاوی ۵ تا ۷ برابر بیشتر از اسفناج است.
جالب اینجاست که حاوی مقادیر کمی از ایکوزاپنتانوییک اسید نیز میباشد. این چربی امگا ۳ در بدن فعالتر از آلفا لینولنیک اسید است و به طور کلی در گیاهانی که در خشکی رشد میکنند یافت نمیشود.
خرفه سرشار از آنتی اکسیدانهای مختلف و ترکیبات گیاهی مفید است که عبارتند از:
*ویتامین C: همچنین به عنوان اسکوربیک اسید شناخته میشود، ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که برای حفظ پوست، ماهیچهها و استخوانها ضروری است
*ویتامین E: حاوی سطوح بالایی از نوعی ویتامین E به نام آلفا توکوفرول است. ممکن است از غشای سلولی در برابر آسیب محافظت کند
*ویتامین A: حاوی بتاکاروتن، آنتی اکسیدانی است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل میکند. ویتامین A بیشتر به دلیل نقشش در سلامت چشم شناخته شده است
*گلوتاتیون: این آنتی اکسیدان مهم ممکن است از سلولها در برابر آسیب محافظت کند
*ملاتونین: همچنین حاوی ملاتونین است، هورمونی که میتواند به شما کمک کند به خواب بروید
*بتالائین: آنتی اکسیدانهایی که نشان داده شده است از ذرات لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) در برابر آسیب محافظت میکنند
یک مطالعه در نوجوانان چاق گزارش داد که دانههای خرفه باعث کاهش کلسترول LDL و سطح تری گلیسیرید میشوند که هر دو با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند.
محققان این اثر را به آنتی اکسیدانها و ترکیبات گیاهی موجود در دانهها نسبت دادند.
خرفه همچنین دارای چندین ماده معدنی مهم است.
منبع خوبی از پتاسیم است ماده معدنی که به تنظیم فشار خون کمک میکند. مصرف زیاد پتاسیم با کاهش خطر سکته مغزی مرتبط است و همچنین ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
خرفه همچنین منبع عالی منیزیم است، یک ماده مغذی فوق العاده مهم که در بیش از ۳۰۰ واکنش آنزیمی در بدن نقش دارد. منیزیم ممکن است از بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ محافظت کند.
همچنین حاوی مقداری کلسیم است که فراوانترین ماده معدنی موجود در بدن است. کلسیم برای سلامت استخوان مهم است.
فسفر و آهن نیز در مقادیر کمتر یافت میشوند.
گیاهان بالغتر ممکن است حاوی مقادیر بیشتری از مواد معدنی نسبت به گیاهان جوان باشند.
خرفه همچنین حاوی مقادیر بالایی اگزالات است.
این میتواند برای افرادی که مستعد سنگ کلیه هستند، مشکل ساز باشد، زیرا اگزالاتها میتوانند در تشکیل آنها نقش داشته باشند.
اگزالاتها همچنین دارای خواص ضد مغذی هستند به این معنی که ممکن است با جذب مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم تداخل داشته باشند.
خرفهای که در سایه رشد میکند ممکن است در مقایسه با گیاهانی که به راحتی در معرض نور خورشید هستند دارای سطوح بالاتر اگزالات باشد.
اگر در مورد محتوای اگزالات نگران هستید سعی کنید خرفه را به ماست اضافه کنید، چون نشان داده شده است که میزان اگزالات را به میزان قابل توجهی کاهش میدهد.
علیرغم اینکه در برخی فرهنگها به عنوان یک علف هرز دیده میشود، خرفه یک سبزی بسیار مغذی است.
سرشار از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب امگا ۳ و ترکیبات گیاهی مفید است.
خرفه یکی از مغذیترین غذاهای روی زمین محسوب میشود.
منبع:سومیتا